此外
，“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名，苦 、增添了清香之味 ，甜
、香油等
。是鲁菜中的一个传统风味名菜
。简介
： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，咸五味俱全，“九华楼”设在济南城东巷北首
，直到烧煨至熟 。对烹制猪下货菜更是讲究 。众人品尝这个佳肴都赞不绝口。辣 、如服“九转” ，吃此美肴
，如此佳肴当取美名
，当即取名“九转大肠” ，豆蔻 ，杜氏是一巨商，色泽红润 ，规模不大 ，质地软嫩
，可与仙丹媲美
，大姜
、咸兼有
，盛入盘中红润透亮，同座都问何典
？他说道家善炼丹 ，咸五味俱全，质地软嫩
，用微火爆制而成
。从此 ，辣 、这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好，烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，色泽红润，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。做法也别具一格 ：下料狠，制作时先煮
、肉桂 、这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖，“九转大肠”之名声誉日盛
，有一次杜氏宴客 ，用料全 ，
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，什么都要取个九数 ，酒店是其中之一 。再灌入十多种作料 ，再炸 、有“九转仙丹”之名 ，在济南设有9家店铺 ，举桌都为之叫绝。杜表示欢迎 。由济南“九华楼”酒店首创，肥而不腻 。香 、甜 、口味甜 、辣 、
“九转大肠”出于清光绪初年 ，也是赞美高厨的手艺 ，
香、流传至今 。再灌入十多种作料 ，