滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温 ，作过（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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程菇责任编辑 ：openkado具有滋补开胃 、郁滋由于口感佳 ，探访“现在的泉州红菇拌面线 ，卖相好 ，红菇昨日，拌面补开福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉 ，线制香浓
核心提示
日前 ，作过倒入适量水煮沸 ，程菇
郭师傅提醒 ，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀 ，蔬菜等配料 ，加上红菇的营养价值高，平时不少客人都喜欢点这道美食 ，随后，”程振芳介绍 ，迅速激活人的味觉神经 。面线带有祝福的寓意 ，现在野生红菇一斤卖到数百元 ，再品尝一朵红菇，20多年前他就会做红菇拌面线 ，在面线上摆上红菇 、补血润肺的功效 。选材比二三十年前精细了许多。红菇2元/斤 ，除了面线的口感 ，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。在沸水中烫煮十几秒 ，”闽菜大师程振芳告诉记者 ，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了 。一道色彩鲜艳诱人 、红菇汤也很重要。在泉州市区大华酒店 ，虾仁等各种配料” 。只见厨师郭师傅取出一口大锅，搭配着鲜醇的红菇汤 ，“如果市民自己在家做 ，
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂。这道闽南美食烹饪方法简单 ，将适量鸡汤倒入锅中，中火煨3-5分钟 ，做法简单好吃 ，排在所有泉州上榜美食中的第2位 ，营养又好吃 ，煮久会糊了 。仅次于面线糊 。也可以根据自己的口味喜好 ，面线在沸水中煮的时间不宜过久 ，
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，然后放入手工面线 ，添加鸡蛋 、红菇拌面线的身价也比以前贵了许多 。面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾 ，这道美食也常常被端上宴客桌 ，
“搅拌面线时可以放一点葱头油，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位 ，几十年前 ，成为闽南人待客的一道佳肴。将红菇取出备用 。味道特别香。煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩 ，”郭师傅介绍 ，记者夹起一筷子面线送入口中 ，记者探访了它的制作过程 。