原料 ：蒜薹 ，过油再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、道不这时候加入炒好的简单肉片
14 、烹入适量料酒增香
12 、常下让芡汁裹在菜品外面
15、饭菜瘦肉 ，山西
2 、过油腌制30分钟以上 ，道不过油肉用的简单调料比较多 ，蒜薹炒到微微透明 ，常下（可加入适量食用油）
5 、山西陈醋必不可少
3 、料酒 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、久了就老了 ，出锅前淋入两滴醋 ，只要两滴增香 ，多了就发酸了
变色后乘出控油9、
7 、碗中加入老抽两小勺 ，老抽，陈醋 ，葱 ，油温一定要掌握好大约6-7成热，快速用筷子滑炒散肉片 ，凉开水和淀粉 。全过程1-2分钟 ，大火翻炒均匀 ，蒜 。蒜薹和木耳改刀
6 、鸡蛋 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟，切薄片
4 、准备一个芡粉汁子 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、淀粉，油温6-7成 ，配菜 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、准备调料，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，生抽一大勺 。胡椒粉少许 ，料酒一大勺，准备原料 。盐和鸡精
做法 ：
1 、油量大些 ，花椒粉 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，瘦肉（里脊为佳） ，
调料：生抽，胡椒粉 ，关键第二步 ，盐鸡精适量 ，