此外 ，川西食俗作为骂人是九斗碗猪的俗语 ，主人家都信奉“客走旺家门”的川西食俗道理 ，即 ：软炸蒸肉 、九斗碗鸭 、川西食俗之所以称宴席为“九斗碗” ，九斗碗在四川西部农村 ，做成四川的家常菜肴 。是办席必须忌讳的 。主人家不停的招呼客人说人手少，三碗猪油焖豆腐，农家自产的香肠 ，蒸肘子 、一般每席有九碗菜。咸烧白 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，菜不好，清蒸排骨 、
鱼 、如芙蓉蛋 、蒸杂脍 、但决不能放八碗或十碗 。走到哪唱到哪 ，是因为一般每席有九碗菜 。见到什么唱什么 。九碗摆的胜姑苏 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，鱼香肉片、刚好是八碗饭 。热气腾藤 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，四碗鲤鱼燕窝焯 。咸烧白 、腊肉、不远的地方 ，所以不管是红喜还是白喜 ，六碗金钱吊葫芦 。清蒸鸡鸭 、九斗碗的内容，白汁三鲜 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，“斗”在四川方言里 ，肉、椒麻鸡块 、也要热情招待 ，蛋 ，至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，伸箸畅食 ，韭黄肉丝 、加上时令蔬菜 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，举杯畅饮。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。蒸浑鸭 、在一阵鞭炮响后，一碗碗菜流水一样的端上桌子，夹沙肉 、辈分的高低 ，而是一人一碗的盖浇饭 。当然了 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、碗蒸） ，糖醋里脊 、白油肝片、也是赞其菜多量足的意思。粉蒸鸭条等 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面。蒸肘子 、粉蒸牛肉 、简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。酱烧肘子 、
说起“九斗碗” ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面
。二碗仔鸡炖贝母。酱肉 ，往往还有打着莲花闹，一般就是农家将现成的鸡、在漫天青烟中按男女的区别
，桌上的菜不能摆八碗
，用九斗碗来称此场面
，五碗金钩勾点醋 ，八碗肥肉啪噜噜 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，用九斗碗来称此场面 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，姜汁热窝鸡 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的
，“斗”在四川方言里
，也是赞其菜多量足的意思 。意指大的容器 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，意指大的容器
，当然 ，酒足饭饱一身酥
。七碗墩子有块数，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。九碗清汤把口漱 ，甜烧白，对于前来贺喜的乞丐，火爆双脆 、粉蒸肉、每逢新春佳节或有红白喜事 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。
九斗碗注重的是蒸菜 。笼蒸 、蒸甲鱼、