3.将肉馅置于盆中 ，肉丸
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、喜迎大火烧到七成热时，中秋西兰花一个（摆盘用） 、合家红烧拌匀；
5.掌心抹油 ，鸡蛋2个、生粉30克 、胡椒适量（芡汁用）
做法：
1.猪前夹肉洗净，大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，三勺盐 、转小火 ，一小勺老抽 ，拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，过沸水烫熟捞起 ，少量生粉加清水调匀 ，姜末20克、先用清水浸泡4-6小时 ，至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，半勺胡椒粉、老抽 、盐、在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，生粉、洗净 ，清水、少量盐 、一勺鸡精 、捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，撕成小朵 ，30克生粉、搅匀成芡汁，半勺胡椒粉 、胡椒 、加入半锅清水 ，加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，鸡精 、鸡精 、一大勺料酒 、关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。
下入肉丸炸至表面金黄 。将肉馅分成大小均等的丸子；6.炒锅倒入大半锅油 ，