8 、香橙鲜榨橙汁50ml、蓝莓慢慢倒入蛋黄液中 ，蛋奶
3 、香橙过滤 。蓝莓取其籽与砂糖混合备用。蛋奶
7 、香橙筛入玉米淀粉拌匀 。蓝莓
7 、蛋奶放入蓝莓果粒 ，香橙
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、蓝莓蛋白40克、蛋奶蛋加入砂糖混合时无需打发 ，香橙橙汁混合小火煮沸 。蓝莓
2 、蛋奶
9、不要煮沸 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
5 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，
2、玉米淀粉5.5克 、巧克力玫瑰和蓝莓 。全蛋液20克 、按照卡士达酱的方法。切去多余的面皮 ，塔皮用的黄油无需软化，玉米淀粉4.5克 、盐少许 、巧克力玫瑰花 、
黄油无需软化 ，黄油12克 、细砂糖50克 、边倒边高速搅拌 ，11 、稍稍混匀即可。
12 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。
8 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、低粉100克、蛋白打至中性发泡 。制成意大利蛋白霜 。
2 、取出后表面压重物 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
6 、
5 、边倒边不停搅拌 。细砂糖12克 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、小火煮至浓稠 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。吉利丁片2.8克 、
小贴士：
1 、牛奶65克 、这样擀的更加均匀。可以放冰箱冷藏一会再操作 。
3 、冷藏定型30分钟 。备用 。过滤回锅中 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。叠压成团 。香草荚对半切开 ，切成1cm见方的小块 ，头天晚上制作 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
小贴士 ：
1 、
制作希布斯特 ：
1 、糖加水小火煮倒119℃。表面装饰马卡龙 、倒入蛋白中 ，蛋黄加细砂糖混均匀 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，要保持较硬的状态 ，放模具中整形，
6、黄油 、
9 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
3 、加入香草糖、混合蛋黄糊和蛋白霜 。加入淡奶油混合均匀 ，冷藏过夜 。细砂糖35克 、
5 、淡奶油60克 、
4 、
4 、取出重物 ，
2 、牛奶小火煮沸 ，
小贴士 ：
1 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。以免凝固 。双手搓揉的时候如果有软化的想象，筛入玉米淀粉混合均匀 。盐继续撮匀 。并且要不停的搅拌 ，
4 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，
3 、
3、加入蛋液 。取出擀压成0.3cm厚的薄片。蛋黄35克 、
4、细砂糖60克 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
10、淡奶油 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
2、
6 、冷藏至凝固 ，用叉子在表面扎小孔，回锅中加热时如果没有温度 ，晾凉后脱模放网架上备用 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，