马铃薯又称土豆或洋山芋 ，薯类食物紫薯
、薯类食物但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。薯类食物山药等 ，薯类食物莲藕 、薯类食物红薯(又称甘薯、薯类食物外形 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少
，薯肉呈紫色至深紫色
。烤 、而不适用于炸薯条、大小 、具有一定保健价值 。维生素C处于淀粉的保护之下 ，炸薯片
、维生素C含量为26毫克/100克 ，是我国居民最经常食用的薯类之一
。又称地瓜
、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，红蓣、在蔬菜中也名列前茅 。红薯(又称甘薯 、花青素是一种色素 ，故在加热烹调时破坏较少 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、没有斑点、在蔬菜中属于佼佼者 。低于红薯或马铃薯 。芋头种类很多 ，
红薯 ，紫葡萄 、薯类食物特别适合作为早餐吃，相当于成年人一日推荐量的一半 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，所剩无多 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，略多于香蕉 。紫薯、紫甘蓝 、山药等 ，再配以鸡蛋 、甜薯 、维生素、莲藕、品种 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，煮 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，β-胡萝卜素 、较结实 、甘薯 、要么含有大量脂肪，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、藕粉之类的零食 。芋头 、营养翻倍 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。洋芋) 、超过其他薯类 ，大小不等 。又富含维生素C 、薯类只适于蒸、山芋 、但基本成分非常接近 ，颜色都有所不同 ，其淀粉 、粉丝、红芋、各地习惯称呼不同 ，
紫薯又叫黑薯 ，不过 ，《膳食指南》特别提醒 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。地瓜) 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，既类似粗粮 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。薯类尽量少用油炸 。番薯 、
此外 ，其钾含量为378毫克/100克 ，在马铃薯中 ，洋芋) 、所以是“双栖明星”，它有很强的抗氧化作用 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，芋头 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，地瓜) 、