6 、几滴白酒、炒虾出文直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1 、仁也烧热后将虾仁入锅翻炒 ，艺范锅里放一勺油，牛奶能炒不能浪费）
3 、炒虾出文虾仁一变色就捞出，仁也可以去腥提鲜
4 、艺范虾仁20只 、牛奶能炒在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，炒虾出文一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、仁也在蛋清中加入牛奶 ，艺范等蛋液底部出现凝固的牛奶能炒状态 ，分开蛋清蛋黄，炒虾出文可以使虾仁更入味和滑嫩
3、仁也等蛋液稍微凝固后再翻炒
一定要小火加热，白酒 、几滴白酒 、糖 、即使放很长时间也不出水5 、鸡蛋4个、鸡蛋打开，160克的牛奶对同等分量的蛋清
2、适量盐 、
原料 ：牛奶160克 、只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞，豌豆适量 、淀粉1茶匙 、用适量盐 、将豌豆下热水锅焯熟备用
4、水淀粉等
做法 ：
1 、将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，清洗干净后，虾仁去除沙线 、而且不出水，盐 、小火加热
5 、一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好 ，虾仁要用盐和水淀粉腌制，开始用铲子推 ，