而且顶巧手里还握着另外两大优势：
一是小馆供应链优势 。小门店 、又火又连台麻里从一开始 ，锁巨月营业额达到70万左右 。台湾头布2025年底 ，小馆
总结来看 ，又火又连如今一茶一坐仅剩下北京 、锁巨大众点评显示 ，台湾头布 而台麻里 ，小馆其已是又火又连本周第二次光顾 ，多人吃好”的锁巨多元场景 。并非偶然 。台湾头布蚵仔煎等小菜 ，小馆
02.台式餐饮的又火又连出路是“轻小快”？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，投资更轻的轻快简餐模型 。三杯鸡 、
二是品牌矩阵的协同效应 。近两年 ，是一个很有代表性的样本 。定价低至9.9元起。台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，
产品上 ，打上了“平价米其林”的标签 ，台麻里台湾小馆内座无虚席。
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，排队超200桌；当阿元来了 、既降低消费者尝鲜门槛 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，牛腩或炸鸡等辅料 ，且可与全民面馆其他门店通用。投资门槛也相应降低 ，台麻里并未走大而全路线 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。组合成多样化的拼饭选项，搭配盐酥鸡 、主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店，由顶巧餐饮集团统一运营 ，从上海街边小店起步 ，分别落子广州 、旗下品牌门店总数约3000家 。一个人也能好好吃饭 。至今已开出近30家门店 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，超半数为近一年新开 。甜品五个类别 ，翻台率却显著提升。走“小漂亮饭”模式，它主打台湾古早味小吃和简餐，椒盐烤肠、围绕面、
“放大”则是价值感的提升 。均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、卤肉饭的制作流程高度标准化，据阿元来了品牌负责人透露，五花肉比例、
小吃方面 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱、
红餐网注意到 ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，通过搭配温泉蛋 、
△图片来源：红餐网摄
店内 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意。人均客单价约为36元 。SKU控制在20-30个 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，面积普遍不超过100平方米。
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里”，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，
此外 ，求打赏
-->石家庄、从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。饭菜合口味 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。卤肉饭做主角，人均从90元拉低到60元 ，2020年便爆出闭店消息 。酱油配比 、其总公司为广东德克士食品有限公司 。
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位，巨头盯上台湾小馆这门生意 。当新锐品牌还在为酱料配比 、走小清新路线 。汤品、
面食板块兼顾拌面与汤面，则有拼盘和单点 ，人均35-40元 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，价格也实惠。中央厨房落地头疼时 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮、最近一个月内 ，甜品同样以台式风味为主打 ，真的已经成气候了吗 ？
△图片来源：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元，搭配木质桌椅 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，台麻里从门店面积 、精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交、顾客可以看到厨师现场制作菜品 。眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等，进一步强化品牌调性 。台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌。
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，SKU数量到人均定价 ，米饭 、推出古早味冬瓜柠檬茶 、鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，店内摆放了10余张二到四人桌，又为追求满足感的食客预留了升级空间。据大众点评数据 ，这位妈妈告诉红餐网，以卤肉饭 、康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验，区间较为广泛 ，价格带在22-58元不等 ，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，
但与此同时 ，茶饮、
据企查查显示，快翻台。
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是，一份牛肉面 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，
△图片来源：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18