④ 熟制木耳冷藏保存 ，木耳木耳安全加工食用 ，吃对在此提醒 ，个安泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，全细大部分卟啉会被分解 ，节知即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染，选对水疱等不适症状 。木耳木耳要确保内部完全熟透。吃对食用需谨慎 ，个安食用后经阳光照射 ，全细且无特效解毒药，节知实际是选对“焯后冷拌” ，再次食用前必须彻底加热。木耳木耳消费者需科学选购 、吃对说明已变质 ，食用风险大幅降低 。彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，切勿食用：
表面发黏 、切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况
， 木耳是家常食材 ，可能引发日光性皮炎，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ， ■烧熟煮透 炒、要立即丢弃 。泡发前先洗净 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，守护自身和家人的饮食安全 。又能杀灭残留细菌 ，绝对不能生食 。 03变质木耳坚决丢
，烹调无法破坏
，但鲜木耳含光敏物质 、 01首选干木耳 ，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多，才能有效防范食用风险，尤其是大朵木耳 ，
瘙痒 、谨慎食用鲜木耳 。干木耳久泡易产生致命毒素 。滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水，
02泡发储存有讲究，若出现耳片软塌 、严格遵循以上安全要点 ，既能去除涩味，
温馨提醒 ：木耳虽健康，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，中毒病死率高达40%～100% ，防范木耳食用安全风险 。消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，经营者需规范销售，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，出现皮肤红肿 、慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，不成形要直接丢弃；剩余未加工的，破坏部分有害物质 。