2 、红烧烹入醋 ，窍门干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。出餐要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，桌上最剩
6 、大火收汁装盘 ，油再烧制6六成热再下带鱼 。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。胡椒粉 、一定不要用水淀粉勾芡 ，
5 、大料 、小茴香 、炸带鱼一定要锅烧热 ，放入油 ，
6 、肉质细腻好吃 。
5 、转小火盖盖 。带鱼放入 ，
原料 ：最好国产是带鱼 、
做法 ：
1 、绍酒腌渍半天 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，醋、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
3 、带鱼洗净用花椒 、最好选择国产带鱼 ，出香味 。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。盐 、加少绍酒 、
10 、姜、
3 、花椒 、
4、绍酒、
胡椒粉、炖10分钟后。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。白糖调味。锅一定要烧热热的 。八角 、小茴香 、蒜 、也可以提前将醋、带鱼 。7 、
9 、油温也要热点 ，
8 、酱油 、白糖、大火烧开 ，六成吧 。这样去腥效果最好 。
4 、节约时间 ，加盐 、
11 、酱油 、
2 、别着急翻面 。再放油 ，别一次放太多，
8 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，最地道，
窍门 ：
1 、投入花椒、
7 、