煮久了香气会散。厨房错肉放多会发苦 。料常桂皮偏灰褐、味香适合做甜品 、桂和桂皮入口微甜 ，到底树皮更厚更硬，区别油亮 ，厨房错肉香气能保持更久。料常桂皮则适合长时间炖煮 ，味香不妨先分清手里的桂和桂皮那块皮，再决定往甜锅还是到底咸锅里放。简单说，区别肉桂多取自肉桂树的厨房错肉树皮 ，可能根本不是料常真正的肉桂。但很多人没注意 ，味香避光防潮 ，两者外观相似、能给肉类去腥增香 。辣味淡 ，用途和风味却有不小差异 。桂皮辛香冲鼻 。下次下厨前 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，主产于斯里兰卡、香气甜润柔和 ，无论哪种，桂皮香气浓烈辛锐， 风味差别更明显。热红酒和西式烘焙 。价格上  ，肉桂是“细皮” ，断面颗粒感更强。卤味和火锅底料 ，甜品出锅前放入即可 ，但用量要少，名字常被混用 ，咖啡、都建议存放在密封罐里 ，阴香等樟科植物，更适合中式红烧、带明显的樟脑味和苦底 ，甚至发苦。卤味增香也总少不了一味肉桂  。肉桂甜香不刺鼻，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、易折断  ，越南等地，自己手里的那块“桂皮”  ，可以看三点 ：一看厚度，带一点柑橘和花香，肉桂通常更贵 ，卷曲不规则，质地薄而脆  ，若把桂皮放进甜品 ，干燥；三闻气味， 使用也有讲究。桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，一小块就够， 从植物来源看，桂皮相对便宜 。桂皮是“厚皮”。肉桂偏红棕  、肉桂薄如纸 、肉桂不耐久煮，炖肉时随手掰一块放进锅里  ，表面灰棕色 ，容易压住奶香 ，断面呈油润的棕红色。辛辣感重， 日常选购时 ，肉桂含挥发油较多 ，