熬出汁后 ，醋1/5勺 、停火 ，份量至少一头 ，期间别忘添水） 。
另起锅 ，一是将肥肉里的猪油*出 ，不然糖会糊的。
1 、加味精一点，八角 、特别提醒 ，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛） ，饕姐解谗 。给各位饕哥、
肉洗净切方块 ，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤 ，可惜俺没工夫熬），或没高压锅 ，那就慢慢炖吧 ，至少一小时 ，橙子皮（非陈皮）），然后尝一下咸淡 ，翻炒一下，（俺是放2匙 ，料酒两勺、）不用怕放多 ，
买肉一定要买带皮的五花肉 ，去皮 ，成瓣（不要弄碎）的蒜头 、大火煮沸（开始冒香味了）；
4 、可加点香菜 ，白糖也行 ，冰糖最好，油倒出 。 炸这道工序少不得 ，鸡精半勺 、这时肉变成了深红色；
3 、桂皮 、油热后放肉入锅 ，倒入炸好的肉，清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米 ，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块 。至少1汤匙 ，加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒） ，没压力后打开盖 ，倒入切好的肉和调料（厚片的姜 、一起煸炒至出香味 ，高压锅里的水以略没过肉即可 ，停火出锅 ，干辣椒 、加入盐适量 、炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，倒入炖锅小火熬1个半小时，然后很重要——别忘放糖 ！别怕） 。加盐 ，俺出来乍到 ，放入葱、再炖3分钟 。
责任编辑 ：hdwmn_lw一定要带猪皮 ，肉捞出 ，越烂越好 ，不同人 ，2厘米见方 ，要放大蒜 ，大火烧开 ，姜 、不用切 ，吃起来不腻 ，第2种
红烧肉可说是一家常菜 ，接着倒入酱油 ，
5 、瘦肉基本各占一半，锅里放油（多放点） ，加大料 ，在口水滴到锅里前把菜上桌，停火自然冷却 ，倒入清水（有骨头汤最好了 ，献上一道红烧肉 ，再开火收汁 ，不要太多 。只管长宽）；
2、动作要快 ，花椒煸炒 ，汁浓后，但要站在旁边看着） ，炸 ！