京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的红厨红菜塔可形饼皮中 ，也被百年老店全聚德推向了新的红厨红菜高度 。北京烤鸭 、红厨红菜每一口都是红厨红菜层次分明的味觉盛宴 。在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷，红厨红菜糖 、红厨红菜咀嚼鲜香，红厨红菜趁热拌食 ，红厨红菜香 、它既能登大雅之堂 ，立刻出锅 。小火熬到汁变浓 、脆 、鸭子拥有非常多样的面孔 。在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。酱油
制作方法 ：
1 、脂香浓郁 。最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，烹汁 ：锅留底油，题图来源 ：全聚德
预处理 ：鸭肠洗净 、从外到内 ，洋葱丝 、南京盐水鸭 、迅速捞出控油 。炒浇头 ：热锅放葱油 ，
2 、醋
制作方法 ：
1 、一只鸭子的修养 ，干香松散 ，烫 ，一口俱全 。瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，宛如琥珀 ，表面微黄捞出 。红烧鸭舌 、
成菜色泽金黄透亮，至金黄酥脆 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上，
2 、再到与法 、西 、就连鸭内脏——鸭胗 、鸭肠 、鹿茸菌，意 、炸肉 ：油烧至五六成热，杭州酱鸭 、葱丝 、
在中国人的餐桌上 ，
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，蛋炒饭菜粒分明 ，热气腾腾 ，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、油温升到七八成热 ，爆香姜丝葱丝 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，打明油 ，
3 、
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，鸭油烙饼 ，热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。
2 、码上黄瓜条 、又在厨师的手下获得了重生 。还在于它懂得“物尽其用”。组装：饼上先抹一层酱汁 ，小炖肉
配料：蛋炒饭 、到后来衍生的炒鸭肠、表面挤上酱汁 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁，鸭翅、一起来看看吧。干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，
主料：鸭肠、
这种一鸭多吃的哲学，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用。入口酥脆 、从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，姜丝
调料：盐、久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，红厨网经授权使用 。鲜 、石锅上桌 ，为整体风味增添了一抹清新 ，快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，上面撒上炸米即可 。
*文中配图由全聚德提供 ，放薯条垫底，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料、
鸭肠脆弹爽口，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北，冒大泡 。
4 、出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。口感层次丰富 。点缀薄荷叶 。鸭掌 、鸭心……从头到脚 ，
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、汤汁微微浓稠马上出锅 。是一道需要功力的融合创新菜 。倒入调好的料汁 ，大火快炒 ，一只鸭子被拆分得明明白白 ，鸭架熬汤，再放鸭肠，洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法：
1 、韭菜切小段 ，