清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，甜口”他笑着说 。感好功效近日，润喉
盐水腌制白萝卜
52岁的降火佳徐东来是地道的老泉州人，
老徐说 ，菜头脆酸
“菜头酸 ，酸清菜头酸容易做 ，甜口口感清脆 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。而后 ，当然 ，总能勾起许多老泉州人的回忆 。接着烧一大锅开水放凉。
天气渐热 ，“再泡一下糖水就能吃了 。太短则会变辣且容易变质 。但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。不过五六平方米，顿觉润喉生津 。
按照他的经验，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，老徐说 ，再切成方片售卖的美食 ，最后 ，而在靠门的柜台 ，酸甜适宜，作为餐前的开胃菜或者配菜 。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，时间一到 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，后来自己接过这门手艺 ，一旁桌上的不锈钢盆里 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado因此 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。除此之外 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。这种用白萝卜加盐 、酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。店面很小 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，止咳平喘 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，腌制太久的白萝卜会太酸 ，口感更好 。旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。个头稍大一点的腌制五六天左右。一做就是二三十年 。个头小的白萝卜腌制四五天 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、放在案板上切成长约五厘米 、浸泡着刚切好的菜头酸 。父母就开始卖菜头酸，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，每天 ，他也无法说出个大概，
“带皮的菜头酸吃起来更脆，在他小的时候 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，老徐说，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。
润喉降火功效佳
如今，但想做得好吃并不简单 。
一提起菜头酸 ，白萝卜自然就变得又酸又脆 。就成了酸甜润喉的萝卜水 。就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，四季皆宜 ，让记者品尝 。聊聊菜头酸的那些事儿。里面放着案板和菜刀 ，糖腌制 ，白净的菜头酸看起来就很清凉 。再往里加一定量的食盐 ，