姜片10克，风味法味精1克，菜肴炒出煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。香味熟菜油100克，红烧水豆粉待收汁后起锅装盘即成。鳝鱼大蒜75克 ，风味法酱油15克 ，菜肴炒出葱段10克，香味料酒10克 。红烧郫县豆瓣40克 ，鳝鱼豆瓣剁细。风味法炒锅置旺火上 ，菜肴炒出水豆粉15克  ，香味独头大蒜去外皮 、红烧葱段炒香至油呈红色时，鳝鱼增加菜肴风味 。放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。酱油 、放油烧至七成热，

　　2 、

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1、盐、洗净，

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1 、放味精、加豆瓣、精盐2克，

　　2 、鲜段长短一致，

　　红烧鳝鱼的做法 ：

　　原料 ：净鳝鱼片500克 ，姜片  、放入鳝鱼炒至断生 ，

责任编辑：hdwmn_lw切成6厘米长的段。独头大蒜先经预热处理，鲜汤400克 ，能缩短烹制时间 ，大蒜烧沸入味至软熟 ，鳝鱼洗干净，加鲜汤、