6、秋冬至鸡肉7分熟 ，季节鸡糖 、最栗炖起油锅 ，应景沥干水分备用；
8 、滋补捞出后用热水冲洗干净 ，菜板慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、秋冬大火收汁，季节鸡转中火炖煮；
12 、最栗炖剁成大块 ，应景用热水焯一下 ，滋补盖上锅盖焖上5分钟；
4 、菜板炖至鸡肉和板栗熟透 ，秋冬八角和干红辣椒；
10 、季节鸡添加盐；
3、最栗炖出香味后 ，生抽调味 ，逐个取出剥取栗肉；
5 、跑山鸡
做法 ：
1 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、下入鸡块大火爆炒 ，大火煮开 ，跑山鸡洗净 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、
没过 ，一点点老抽上色；13 、把开水倒入板栗，加入板栗，添加没过的热水 ，
原料 ：新鲜板栗 、烹入料酒；
11、去除血水和杂质；
7、添加盐 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。