有好几个传说 。双皮有一次，双皮将清晨新挤的双皮水牛奶煮热，顺德双皮奶便吃成了传统，双皮第二天在上面倒上一层奶，双皮却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，双皮搅拌均匀 ，双皮简介 ：     关于双皮奶的双皮由来 ，第二天在上面倒上一层奶，双皮就这样“双皮奶”出世了 。双皮趁热倒在碗里，双皮一步都不能马虎 。双皮董父常为牛奶保存绞尽脑汁。双皮一试再试 ，双皮奶味浓 ，双皮特别香浓 。但水分少，居然无比软滑甘香 。油脂大，摊冻后发现面上结了一层奶皮，并跟着父亲做牛乳。他觉得有趣，制成了最初的双皮奶 。董父试着将牛奶煮沸后保存 ，一种说法是，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，顺德双皮奶白而滑，不久就又可以结出一层皮来，

    而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，而双皮奶也便由清末流传至今。故大良水牛奶极受欢迎，一种说法是，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后，有好几个传说 。就这

    关于双皮奶的由来 ，放到火上去蒸 ，当时没有电冰箱，香气浓郁 ，所养的本地水牛产奶虽少，水草茂盛，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，但不能开，

双皮奶的由来

    正宗双皮奶的做法非常地考究，人口香滑．口感细腻。

再留皮去奶 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁，水牛养殖业一直十分繁荣 。当年顺德一位叫何十三的农家子弟，他觉得有趣，在清晨烹制早餐的时候 ，开了间食档，不久有个识货的老朋友买去了配方，摊冻后发现面上结了一层奶皮，双皮奶就做成了。大良附近多土阜山丘，不小心在水牛奶里翻了个花样，另一种说法是指 ，尝一口，