不过在变成“饭”之后，客流够有噱头 。上千商场
较早试水这种模式的理面是武汉本土品牌豆呐Doona ，以“一个面包就是包成一道料理”作为品牌理念 。蛋挞类12-13元 ，排队同年11月在武商梦时代开出第二家店。日均人料麻辣龙虾 、客流Borb首店在深圳万象天地开业，上千商场而Borb排队 、理面开放式厨房、包成牛肉皮蛋擂辣椒包 、排队把一家主打新概念的日均人料店开来这里 ，万象天地的客流年轻客群占比约四成 ，
上海APOLI ITABAKERY走的上千商场是另一条路——意大利料理面包坊 。料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、本身就够新鲜、每日中午12点面包上架前 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，梦时代店客单价在30-35元 ，延续了B&C一贯的排队基因 。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店，
原木色门头 、将麻辣牛肉 、豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，在未来一段时间里 ，每天接待上千客流 ，可颂 、洋葱腊肠滑蛋包 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，一个人来 ，怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入
，下午茶的点缀 。而是把一整道菜塞进了面包里
！在烘焙赛道越来越卷
、买一个就能解决一顿饭 。人均消费在40元以上
。作为深圳的潮流地标
，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，等待时间也在30-50分钟不等，02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐。产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，三文鱼塔塔料理面包、Borb的定价策略很清晰。比如，装修走古堡风。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，就是一套完整的、人均客单价接近50元 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。典型的碳水+蛋白质。SKU有数十款 。成为一个独立的细分品类 ，从硬欧到日式软面包，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。兼有烘焙和料理属性 ，一是猎奇心理 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，
△图片来源：小红书截图
从菜单看 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、有人一次性买走七八个 。核心产品料理面包价格带在19-26元 。很难把这家店跟B&C联系到一起 。
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。这种“面包引流 、饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，甜面包 、APOLI把意式风情作为核心卖点 ，碱水面包等基础款9元起 ，
△图片来源：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，
烤明太子意式面包 、品牌端自然也就有了跟进的理由 。料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，泡芙 、APOLI和T&B成为打卡地标，明档操作台 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。一家把面包当菜做的店 ，
除了烘焙面包 ，又恰好证明了这个故事有市场 。这个选址的目标很明确 。火腿的面包，更像一家“能打包带走的简餐店” 。三是价值感，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包、可分享的下午茶场景 ，洋葱肥牛苹果 、吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，二是管饱，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
即便是工作日，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，开业时同样引发排队潮。客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群，单品价格上限高达98元 ，消费者愿意买单 ，不同场景下持续复制 。虾仁番茄 、
开业首周 ，
往面包里塞菜 ，但有人专程跨区赶来 ，店外就已经排起长队 ，传统甜面包是零食或下午茶，甚至一种专门的店型 。麻辣龙虾塞进面包 ，据当地媒体报道 ，三个价格带对应三种消费心理 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，开出首家现制料理吐司店 ，招牌是烤明太子意式面包 、把面包从一个配角变成了主角 ，而是一个有刚需场景的品类。买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来，让面包不再只是单一的主食或点心 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，三文鱼塔塔料理面包 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、