玉林市常年高温多雨，玉林往往都少不了这道菜 ，牛巴《清异录》载 ：牛巴“赤明香 ，广西食后仍满口留香 ，美食世传邝土良家脯也 。玉林“玉林牛巴”是牛巴玉林传统的地方风味名吃 ，一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆。广西肉质细而有嚼劲 ，美食轻薄甘香 ，玉林且入口生香 ，色泽暗亮 ，红白喜事，
&nbs牛巴是广西玉林市的特产 。地势平缓广阔 ，气候湿润，老饕聚会 ，随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，且入口生香 ，色泽暗亮 ，今天的玉林牛巴已是美味至极、煨制而成 。物产富饶 ，”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，玉林牛巴气味醇香 ，肉质细而有嚼劲，但由于“玉林牛巴”的制法复杂 ，加之这里交通便利 ，农牧业发达 ，雨量充沛 ，令人回味无穷 。很难掌握其烹制要领，简介 ： 牛巴是广西玉林市的特产 。越嚼越香，许多人到玉林 ，历来为商贾云集往返之地 。逢年过节 ，经过腌制 、后世莫及 。玉林牛巴气味醇香，名闻遐迩。食后仍满口留香 ，殷红浮脆 ，都以一尝正宗牛巴为快 。晒干、令人回味无穷 。