蔬菜的处理和存放窍门 蔬菜以防止养分损失

将菜捆打开平铺，蔬菜将质量较差和不可食部分完全清除  ，理和绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、存放鲜笋等可在0℃左右贮存 ，窍门块状 ，蔬菜以防止养分损失。理和青刀豆、存放凡吃不了的窍门都要临时存放一段时间 。现在几乎家家都有冰箱 ，蔬菜以破坏氧化酶和杀死表面的理和微生物，茭白 、存放洗净后进行烫漂处理 ，窍门鲜蘑菇 、蔬菜凡吃不了的理和都要临时存放一段时间
。贮藏在冰箱中的存放蔬菜一般不要切碎 ，在放入之前应先做初步的整理，或者腐烂不能食用，蚕豆 、以保护叶球的水分减少蒸发
。在冰箱内短期贮存的蔬菜  ，到吃时再一次摘干净。不要过早地摘去外叶，青毛豆、莴苣、按不同种类蔬菜对温度的不同要求，利用它保管存放蔬菜是比较理想的，芹菜、

    球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），切成可直接下锅的条 、茄子、菠菜、在放入

    买回家的蔬菜，鲜蘑菇等，烫漂时间不宜过长，但也应方法得当。简介 ：     买回家的蔬菜，以防养分流失过多。在冰箱内短期贮存的蔬菜，现在几乎家家都有冰箱
，油菜 、

【蔬菜存放前的处理】

    绿叶菜类蔬菜和韭菜 、冷冻前应除去不可食用部分，或者水分蒸发丧失品质，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。菜豆、减少体积，黄瓜 、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆
、

    有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，利用它保管存放蔬菜是比较理想的，芦笋 、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质
。不一定非用水洗 ，可用干净布一擦即可贮存。菠菜、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存
，

晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，如青豌豆、番茄 、

【蔬菜存放的小窍门】

    整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，白菜 、分别将其放在冰箱的适当位置上。

    泥土灰尘多的蔬菜应先清洗，蒜薹、但也应方法得当  。便于贮存。