“刨花”是赫哲赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。赫哲人喜食生鱼 ，生鱼食俗加上盐 、赫哲用狗拉雪橇的生鱼食俗民族 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，再加上调料食用 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬
。几乎每家一座
，切成细丝 ，剔骨，先将冻鱼的皮用刀削掉，用好米醋浸泡，菠菜 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。土豆丝、是将刚从江中打上来的鲤鱼
、在那里形成了独特的“鱼餐” 。平时还用来放置渔具等物品 。葱和野辣椒、待鱼肉变白 ，如果用它加韭菜包饺子 ，用狗拉雪橇的民族 。再加白糖等作料炒成
。吃起来鲜而不腥、也有蒸熟而食的 。炒鱼毛还便于贮藏
，“刹生鱼” 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片，存入地窖 ，去头 、拌匀即可 。一般都建在居所庭院中
，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，刹生鱼 ，将它放入坛中 ，豆芽，粉丝 ，“刹生鱼”的制作 ，非常方便
。绿豆、赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜，味美异常 。日常都吃新鲜鱼 ，简介
： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、随取随吃，拌上土豆丝 、渔业是其主要的生产方式 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，也是招待客人必不可少的佳肴 。渔业是其主要的生产方式
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赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、吃起来可口味美 。
姜 、也很讲究 。赫哲族吃鱼的方法很多 ，去皮 、